「谷」指山谷，「埔」是山腳較平的地方。谷埔位於沙頭角海東南岸，是片廣闊平原，三面環山，水源豐富。早年已有多姓人士在此建村，村民以務農為主，在海邊築礐阻截海水，又在山坡開闢梯田，以增加耕地。上世紀50代初最為興旺，人口多達500。但隨著香港農村衰落，谷埔亦人口銳減，農田棄耕。

荔枝窩 • 梅子林 • 蛤塘 • 三椏村 • 鎖羅盆 • 烏蛟騰 • 上、下苗田 • 九担租 • 谷埔 • 鹿頸 • 南涌